黃氏蘿卜干
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用這個方法腌出來的五香蘿卜干真的好吃!

2020-01-13

一進入冬天,我姥姥總是喜歡買很多的大白菜、蘿卜、大蔥、土豆這類耐儲存的蔬菜囤在家里,然后把買回來的這些白菜蘿卜放到陽臺上。小編看見那成堆的白菜,蘿卜會非常有安全感,我們家蘿卜一般都是用來腌咸菜的,小的時候還住在院子里,水井旁邊有一個半米多高的咸菜罐,里面都是姥姥淹的蘿卜、白菜、還有一些夏天剩下來的西瓜皮,因為小的時候物資比較匱乏,冬天能吃到蔬菜實在是太不容易了,所以腌咸菜就成為了冬季里飯桌的主打菜,不僅十分便宜,而且又開胃下飯。

比如說做成開腌蘿卜干兒,蘿卜干水分比較少,很適合于晾曬,這樣方法做出來的蘿卜干也比較爽脆筋道,現在超市賣咸菜都比肉還貴,一小盒咸菜已經賣出了肉的價格,所以還是自己做的咸菜吧,既實惠又干凈,還沒有食品添加劑,自己在家腌好的蘿卜干,只要放到冰箱里就可以了,想吃就吃,尤其是喝粥的時候,來一份腌蘿卜,開胃下飯,相信大家一定會喜歡的。

黃氏蘿卜干

【自制腌蘿卜干】

【食材】

青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精

【制作方法】

1、青蘿卜洗凈切成條,放適量食鹽,攪拌均勻后放在通風有陽光處,晾曬一天;

2、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時,并清洗掉表面的鹽和灰塵;

3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分,加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,攪拌均勻;

4、將蘿卜干放入密封的容器中,在冰箱里腌制三天,使蘿卜干充分的入味;

5、三天之后將蘿卜干取出,加入適量的香油、雞精攪拌均勻,就可以吃了。為了長期保存,請將蘿卜干放入冰箱里,隨吃隨拿就行。

【小貼士】

1、腌制蘿卜干之前的晾曬,千萬不要省略,晾曬可以去掉蘿卜干中的水分,是蘿卜干是否清脆的關鍵所在。

2、蘿卜干晾曬一天就可以,不要過度晾曬,如果晾曬時間太長,蘿卜干會完全沒有水分,吃起來口感十分差。

3、在晾曬蘿卜干的時候一定要注意翻動蘿卜干,不然蘿卜干很容易長毛發霉,影響蘿卜干的口感和味道。

以上就是自制五香蘿卜干的做法了,是不是非常簡單呢,大家趕快學著做吧!


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