黃氏蘿卜干
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曬干的蘿卜干怎樣做好吃?

2020-01-13

小咸菜是我們家庭餐桌上常吃的一種小菜,開胃、爽口、下飯,各地的咸菜各有特點,互不相同對咸菜情有獨鐘,用白菜腌制而成的辣白菜,作為咸菜的一種,非常受歡迎,吃起來很爽口。吃膩了辣白菜,用蘿卜做得咸菜也非常受歡迎,秋季把蘿卜切成條,曬干,冬季做成小咸菜,特別好吃,教你辣蘿卜干咸菜的做法,不會調味也沒關系,現在超市或者網上都有賣現成的咸菜調味料,方法很簡單,簡單拌一拌就成,看一遍就能學會,做出的蘿卜干咸菜有嚼勁,辣、鮮、香、甜等獨特風味。比辣白菜還好吃,下面分享下做法:

【辣蘿卜干咸菜】所需材料:蘿卜、辣白菜調味料、蘋果、

做法步驟:

蘿卜選用青蘿卜、紅蘿卜都可以,選用青蘿卜味道好,辣味重,青蘿卜是蘿卜中的一種,其皮和瓤都是青色的,所以稱之為青蘿卜,味道脆甜,還可以生吃。

將蘿卜全部洗凈,削去根部的根須,用刀均勻地切成約1厘米左右厚的片,然后,將切片的蘿卜3~4片疊在一起,再切成約1厘米左右寬的蘿卜條。

將全部蘿卜都切成條后,放在室外通風的院子里,或陽臺外邊的窗臺上,放入透氣的紗網或鐵絲網上,或者用透氣的簾子,或者木板上,攤平蘿卜晾曬,注意對晾曬的蘿卜要適當的翻面,直至蘿卜晾干為止。晾曬幾天左右即可。蘿卜晾干后,放在透氣的紗網內,放在陰涼通風處保存。

冬季吃的時候,拿出一些曬好的蘿卜干,放在清水中泡30分鐘,投洗兩遍,洗去晾曬時落下的灰塵。

然后,把蘿卜條用手攥下水分待用。

把蘋果去皮,去掉果核,再切成末。

將蘿卜干放在盆內,加入蘋果末,再加入調味料,用筷子翻拌均勻,放置1-2小時入味,就可以吃了,把蘿卜條咸菜放在帶蓋的容器內,放冰箱內冷藏保存,隨吃隨取。

小貼士:調味料不要放的太少,否者影響口味。晾曬的蘿卜必須選擇質地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織致密光滑和口味甘甜的蘿卜品種。


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