黃氏蘿卜干
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脆口蘿卜干(家庭輕松自制蘿卜干)的做法步驟

2019-12-20

家庭制作蘿卜干,主要采用兩種方法,一種是干腌法,另一種是浸泡法。我做的就是干腌法?如何曬蘿卜干?

干腌就是直接把蘿卜先曬干,然后放到保鮮盒里或玻璃罐子,加鹽,然后搓衣服一樣使勁搓,直到蘿卜都完全柔軟,也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以。

腌制一個晚上,第二天就可以晾曬了。

晾曬一天后,再加鹽搓一次。這樣就直到晾干,都不用再加鹽了。首次加鹽,鹽巴量要多點

后面就可以適當的減量,具體也要看蘿卜的含稅情況

這樣曬干的蘿卜不容易壞,可以保存很久,吃的時候用清水泡開就可以。蘿卜干價格實惠。

香辣蘿卜干

【食材】

紅皮蘿卜適量、鹽巴

            我買的是紅皮蘿卜,這種蘿卜曬出來口感比較脆,選用其他蘿卜也是可以的

脆口蘿卜干

首先買回來的蘿卜洗凈。把蘿卜切成均勻的長條塊,一般二指到三個手指寬即可,不能把蘿卜條切得太細太薄,否則做出來的蘿卜干就會韌,不脆爽

脆口蘿卜干

切好的蘿卜,先晾曬一天,以去除部分水分,并讓蘿卜柔軟方便腌制的時候容器盛裝。

注意,切蘿卜的菜刀不能有油膩。

脆口蘿卜干

這是曬了一天后的樣子,軟軟的,對折不會斷就可以了

脆口蘿卜干

準備一定量的粗鹽,市場上還有做咸菜專用的粗鹽,沒有的話用普通的鹽巴也可以

加鹽進去,然后搓衣服一樣使勁搓,直到蘿卜都完全柔軟,這時候會有少量的水分滲出,倒掉即可

脆口蘿卜干

然后平鋪開來,讓太陽曬一天

脆口蘿卜干

晾曬過程中,每天要在太陽公公落山還沒有露水前收回來,密封存在保鮮盒里,

第二天拿出來繼續曬,如此反復,直到徹底曬干就可以了

脆口蘿卜干

曬了2天左右,蘿卜干的香味就出來了,還帶著陽光的味道

脆口蘿卜干


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