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蘿卜干泡制方法

2019-12-20

蘿卜干是很多人喜歡喝粥的時候吃的一道小菜,每個人因為口味的不同,往往喜歡吃的蘿卜干的味道也是不一樣的。但是,說到蘿卜干泡制方法,知道的人還是很少的。大多數人在食品面前,扮演的角色大多都是消費者,所以一般的人吃蘿卜干是不會追問蘿卜干泡制方法的。

蘿卜干的種類有很多,同時蘿卜干的味道也有很多,我們在生活中可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的蘿卜干味道。蘿卜干腌制方法有些人喜歡是酸的,有的喜歡吃甜的,而有的喜歡吃辣的、咸的,這些口味都有。下面就來詳細介紹下蘿卜干泡制方法。

五香蘿卜干

原料:青蘿卜、胡蘿卜。

調料:鹽、辣椒粉、五香面。

蘿卜干的做法

1、青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天;2、放在太陽下晾曬一天;3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;4、用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月;5、吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

蘿卜干泡制方法: 蘿卜一個或多個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然后晾曬,或穿起來,大概一周后就干了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些. 涼拌做法:1,把曬好的蘿卜干用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的吃了.炒臘肉:要是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花姜絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜干和熏豆腐干,放鹽少許,糖少許,老干媽辣醬要多,水少許,鍋燒開后放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀. 小時候我媽每到有蘿卜的季節就做些來吃,呀,說著都想吃了.

五香蘿卜干

蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。

美食做法

1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜;

2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干;

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼;

4、將蘿卜再放入缸內,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

腌酸辣蘿卜干

蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。

美食做法

1、先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用;

2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼后倒入缸內,與蘿卜干拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。

通過上面文章對于蘿卜干泡制方法的詳細介紹,我們大家可以清楚地了解到不同蘿卜干的泡制方法,這對于我們來說也未嘗不是一件好事。家里有好多老人喜歡吃蘿卜干的,我們以后就可以根據他們的不同口味,來親手做不同味道的蘿卜干給他們吃,這也是孝心的一種體現。


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