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辣蘿卜干咸菜的做法

2019-12-20

咸菜是很常見的,很多家庭都是會準備一些咸菜,咸菜對開胃有著很好的幫助,有很多人在胃口不好的時候,都是可以選擇一些咸菜,這樣對提高食欲都是有著很好的幫助,那咸菜的種類比較多,在吃咸菜的時候,可以根據自己的喜愛進行選擇,那辣蘿卜干咸菜是不錯之選,辣蘿卜干咸菜的做法如何呢?

怎樣做蘿卜干辣蘿卜干咸菜的做法

很多人對辣蘿卜干咸菜的做法并不是很清楚,這類咸菜在制作上,并不是很復雜,但是制作前,也是需要對它的制作步驟,進行很好的了解,使得制作的時候,能夠輕松進行。常州蘿卜干批發-龍城黃氏蘿卜干

怎樣做蘿卜干

辣蘿卜干咸菜的做法:

材料

主料:蘿卜2根

輔料:鹽15克,干辣椒20克

做法

1、蘿卜洗凈連皮切成小條,放筲箕中曬2-3天至曬干。

2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵,用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿卜干用紗布包好,擠干水分,放入大碗。

4、放入鹽,與蘿卜干揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。

5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉,和蘿卜干拌勻,在真空保鮮碗里壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿卜干除選用這種蘿卜外,選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。

2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重,嘗到有咸味即可。

3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據老人講,加了花椒蘿卜干沒有那么脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料,吃多少拌多少。

4、蘿卜干腌制過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天后逐漸下降,所以腌制時間在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾曬,我做了兩種晾曬方法的效果對比,晾曬一天后,用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。

以上就是對辣蘿卜干咸菜的做法詳細介紹,在制作的時候,完全都是可以按照以上方式進行,而且在食材搭配上,也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜,那長期吃辣蘿卜干咸菜,對人體健康是沒有任何損害的,這點也是要進行注意。


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