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蘿卜干腌制方法

2019-05-22

蘿卜干腌制方法有幾種,我們常州香辣蘿卜干將介紹給大家蘿卜干腌制的方法,我們先了解一下什么是蘿卜干吧,蘿卜干就是采用了蘿卜為原料然后曬干,蘿卜干屬于蔬菜的一種,是比較有特色的蔬菜,常州五香蘿卜干里面含有豐富的維生素B以及鐵元素,所以蘿卜干的營養是非常豐富而且對于我們人體相當有益。

五香蘿卜干

蘿卜干腌制方法

蘿卜干有很好的食療效果,我們常吃蘿卜干能夠保護我們的肝臟,并且能夠調節我們的血糖,這些都是維生素B發揮的功效,腌制蘿卜干的方法非常的簡單,我們一起學習一下蘿卜干腌制方法。

蘿卜干腌制方法

1要做出好的蘿卜干,而選蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的蘿卜,不要選那種中間干澀的蘿卜,那是由于收獲后期干旱缺水導致的,做出來的蘿卜干不脆口,還寡味。

2也不要那種花心的蘿卜,那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜,選擇拔起來不超過一周的蘿卜,隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜,也不要選,那個蘿卜表皮里都有筋了,很不好吃。

3腌制蘿卜還要選個好天氣,要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬,很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。要秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。

4天氣好了,把選好的蘿卜去苗,洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊,一般二指到三個手指寬即可,也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切,不能把蘿卜條切得太細太薄,否則做出來的蘿卜干就會韌,不脆口。切好的蘿卜,可以先晾曬一天,以去除部分水分,并讓蘿卜柔軟,方便腌制的時候容器盛裝。注意,切蘿卜的菜刀不能有油膩。

5找一個適當容量的玻璃壇子,瓦壇子或是瓦缸也行,洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽,沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽,可以專門買這種鹽。

上文我們介紹了什么是蘿卜干,我們知道蘿卜干就是采用了蘿卜直接曬干,我們可以用蘿卜干來腌制,腌制后的蘿卜干更加的具有營養,口味也更加好,上文也詳細介紹了蘿卜干腌制方法,希望大家看后懂得自己腌制蘿卜。


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