黃氏蘿卜干
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鎮江好吃的禮盒蘿卜干廠家

2020-08-19
鎮江好吃的禮盒蘿卜干廠家

今天的品讀常州為您介紹常州蘿卜干的制作技藝。一方水土成就一方滋味,常州著名特產蘿卜干,就是常州人心中Z不愿割舍的家鄉味和人生味。禮盒蘿卜干是常州的著名特產,明代起便成為朝廷的貢品。而說到常州哪里的蘿卜干好,咸中帶甜,脆里含香。那么它為什么會有如此美味的口感呢?原因這一帶土壤濕潤肥沃,是典型的“夜潮土”,特別適合紅蘿卜的生長。這里種出來的蘿卜,色澤紅艷,外皮脆嫩,而蘿卜干的脆度正是取決于蘿卜皮,所以說鎮江禮盒蘿卜干是腌制蘿卜干的上品。一片片蘿卜干如同一張張名片,將常州那份質樸的美食精髓灑向全國。這其中,就有五代傳承經典手藝的玉蝶蘿卜干。這家省級非物質文化遺產工藝保護單位,目前已成為常州地區專業的蘿卜干生產企業,不僅產品暢銷全國,更獲得江蘇省老字號等榮譽。蘿卜干制作方法,烙著鮮明常州色彩的地方風物,龍城百姓桌上Z尋常不過的下飯小菜,而隨著市場的需求,很多常州本土蘿卜干企業為了產量化,加入了現代工藝,像黃氏蘿卜干這樣保留傳統手工技藝的,已經是為數不多了。而這種純正的家鄉味道,也讓我們感到彌足的珍貴。古運河邊、青磚黛瓦,一碟蘿卜干、一碗老陳酒。細嚼、慢飲、閑品,那是喧囂都市中久違的民俗風情畫。

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常州特產烹飪技巧1、如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱,潑油的時候別將花椒倒入就可以,如果不揀去味道會太重。2、腌漬這道蘿卜干時不需要加雞精味精什么的,白糖就可以很好的提味,如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去。3、禮盒蘿卜干加入少許陳醋可以更好的提味,并且使蘿卜干吃在嘴里有一種獨特的香。4、禮盒蘿卜干廠家我用的辣椒粉是自己用研磨器做的,所以顏色不是很艷麗,顆粒也略大,用純辣椒粉來做這道菜,從視覺上會更漂亮。5、在里面加入少許蠔油可以增強味道的附著,使滋味更好,我沒加,有興趣的朋友可以試試。6、儲存時在冰箱中能很好的保證不壞,如果不喜歡冰箱里腌漬菜過涼的口感,可以將器皿密封后放在陰涼干燥又通風的地方,每次取蘿卜干時順便用筷子將其攪拌一下,這樣入味更均勻。

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每年的這個時候是蘿卜大量上市的時候,也是秘制各種腌菜的好時候,每年在這個時候我家總會自己秘制一些蘿卜干,純天然無添加的,筋道又脆爽,越吃越上癮,用來配饅頭配面條都是很不錯的,每次配著它總能多吃一碗米飯。小時候小編生活在農村,一到這個時候家里到處都是曬的蘿卜干,房頂上,地上,窗臺上等滿滿的到處都是。有人問:自制禮盒蘿卜干,需要焯水嗎?很多人第一步就錯了,難怪不脆不入味。禮盒蘿卜干廠家今天我就來教大家秘制蘿卜干的做法,自制五香蘿卜干,做法簡單,脆爽筋道,我每年秘制40斤,又香又脆。雖然現在小編不在農村生活,但是住樓房也照樣能做出香脆筋道的蘿卜干,首先來準備蘿卜,洗凈之后用刀切成蘿卜條,裝在一個大盆中加入適量的鹽攪拌均勻,腌制1個小時左右,殺出里面的水分,然后將它放在有陽光的地方(比如陽臺上)晾曬2-3天左右,曬成蘿卜干。

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蘿卜是我們經常食用的一種根莖食物,龍城蘿卜干專家表示說我們北方人經常會制作一些腌菜,對于蘿卜來說我們會經常制作成干蘿卜絲,不僅可以拌涼菜還可以炒。干蘿卜絲的營養價值有多少呢?鎮江禮盒蘿卜干經太陽紫外線照射后,鈣、鐵、維生素B1、B2的含量相應增多。功效:具有利尿、消食、順氣、化痰、散瘀、解毒等多種功效。鑒別:選擇有光澤、干松適當、有獨特香味的為上品。注意:食用時不要在水中浸泡時間過久,應以浸泡15分鐘為適宜。禮盒蘿卜干的食用方法1.煮干蘿卜絲:用豆泡、豬肉、干蘿卜絲加入醬油煮爛。2.西紅柿醬煮蘿卜絲:可與干蘑同煮。3.白蘿卜干于夏天煮湯可消暑解渴。

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五香蘿卜干的制作方法?一、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5~8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。二、切條將選好的蘿卜削去根須,用清水洗凈后,切成長5~7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條,放在蘆席上攤曬2天后,放進缸里腌制。三、鎮江禮盒蘿卜干腌制入缸腌制時,先放一層蘿卜,再放一層鹽。為使蘿卜不發粘,可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后,上面放上竹片,再壓上石塊。第2天倒缸一次,倒缸時要上下翻動,使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。四、禮盒蘿卜干晾曬腌至第3天,把蘿卜撈出,置陽光下曝曬3~5天至六七成干。曬時要勤翻,同時要防止雨淋和灰塵污染。五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均勻地拌入曬好的蘿卜干中,即可裝壇。裝壇時,每放一層蘿卜干后,再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好后,將壇置于陰涼干燥處,經過20~30天,即可食用。

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蘿卜是生活中很常見的一種蔬菜,很多人都喜歡吃。用它可以做出很多不同的美食,比如:蘿卜湯、清炒蘿卜、蘿卜丸子等。還有一種比較受歡迎的吃法,就是蘿卜干,口感脆脆的,還很好保存。怎么做食材:青蘿卜、胡蘿卜、食鹽適量、香醋、香油少許、辣椒粉適量、五香粉適量。做法:1、蘿卜洗凈,切成手指粗細的蘿卜條。2、晾曬個一兩天,至水分基本收干。3、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽,然后反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。4、禮盒蘿卜干廠家在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻。5、把搓好的蘿卜干收在密閉容器中,放在室溫下腌制半個月。6、吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。好吃的禮盒蘿卜干怎么曬怎么腌1、切好后立即放置于塑料盆內或者陶瓷缸里,一層蘿卜一層鹽,注意,使用海鹽為好,不要使用低鈉鹽。一般每百斤蘿卜使用海鹽5到8斤,腌制一夜后予以翻身,使鹽水滲透進每個蘿卜塊。

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